Corte nobre e de excelência, possuindo fibras consistentes e curtas. Um naco caracterizado pela maciez, suculência e gordura entremeada. Corte proveniente da separação do contrafilé, na região das cinco primeiras vértebras torácicas que permanecem no traseiro serrote.
Produto sujeito a encomenda prévia com 1 a 5 dias de antecedência.
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